銚子漁港を中心に、全国の港から水揚げされた旬の魚を信頼できる仲買さんより毎日仕入れ。
活け〆や神経〆を行う事により鮮度を落とす事無く店舗に届けられます。
海からの恵みを、一流ホテルにて和食の修行をした板長が、最大限に生かして調理致します。
魚の切り口1つでその店のレベルは解ってしまいます。
その事から、海炎では和の料理の基本である出汁も
厳選した北海道産昆布と静岡産鰹節からしっかりと出汁を引いています。
塩は天日干しに拘った天然塩を火入れする事無く自分達で臼挽き
刺身の旨みを引き出す醤油も鰹の旨みが凝縮された土佐醤油を手造りしています。
素人居酒屋では無く、本物を気軽に味わってみて欲しい想いを届けます。

海炎では実店舗以外にも卸売業も行っております。
その強みを活かし、千葉県横芝光町椎名畜産より直送するホルモンは朝挽きなので日本一新鮮！！
朝挽きより新鮮な物などこの世にはありません。
ホルモンは外肉と違い熟成と言う概念が当てはまらない為、鮮度が何よりも重要なのです。
ホルモン専門店よりも新鮮なホルモンをお届け致します。

店長自ら日本各地の厳選した地酒を仕入れています。
手に入りにくい人気の日本酒『十四代』や『獺祭』など、各種揃えております。
日本酒は造り手の想いが込められた世界に誇れるお酒だと思っております。
自国のすばらしい文化の為に微力ではありますが、貢献出来る事があればと思っております。
人気銘柄だけではなく、これからの注目銘柄や酒蔵の想いなども
汲み取りご提案できる様に心掛けております。
おすすめの地酒と旬の料理がお互いの良い所を打ち消さない様、
相乗効果を上手く発揮する様にご提案致します。

お酒をたくさん飲みたい、料理をじっくり楽しみたい、
ゆっくりと会話を楽しみたい、たくさん食べてたくさん飲みたい！など、
お客様それぞれのご要望にお応えして、様々な宴会コースをご用意しております。
ご宴会も、女子会も、学生さんもお好みの宴会コースを是非ご利用ください。

割烹や和食屋よりリーズナブルで、それでいて家庭の食卓には並ばない料理。
お客様がメニュー名を見て「ワクワク」できそうなお料理を提供したい。
わたしたちはそう考えてます。
日本一新鮮な朝挽きホルモンと契約農家から届けられる無農薬野菜を使ったお料理の充実。
そして、割烹料理のエッセンスを加えた魚料理のラインナップ。
海炎ならではのオリジナリティあふれる、お食事でお客様をお迎えいたします。
もちろん、誰でも気軽に食べられる普通の居酒屋メニューも豊富！